香菇油菜是江蘇地區(qū)的一款大眾菜肴,屬于淮揚菜系。香菇油菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素與礦物質(zhì)。具有降低血脂,解毒消腫,寬腸通便,強身健體的功效。香菇油菜做法簡單,老少皆宜。下面小編就為大家介紹幾款香菇油菜的美味食譜吧。
香菇油菜的做法一
材料
鮮香菇5個,小油菜250克,植物油1勺,鹽10克。
做法
1、鮮香菇洗凈后,橫、縱方向各切一刀,將一個香菇切成4塊。
2、燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫7成熱的時候,將香菇放入,用中火翻炒。
3、2分鐘后,將小油菜放入翻炒1分鐘,撒入食鹽,再快速翻炒10秒即可。
香菇油菜的做法二
材料
小油菜500克,香菇10個,鹽,淀粉,雞精,蠔油適量。
做法
1、香菇泡開后撈出備用。(ps:可以把干香菇放入瓶子加入熱水,蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)
2、鍋中燒開水放點油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。(ps:這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3、油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感,然后淋干放在盤中。
4、鍋子加入少許油,將泡香菇的水倒入燒開放入香菇,假如蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上。
5、鍋中加入香菇水再燒開,加入淀粉和少量水調(diào)好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。