苦瓜怎么做好吃 健康又養(yǎng)生的菜譜

  苦瓜是日常生活中常見(jiàn)的食材之一,苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,所以人們都喜歡吃苦瓜,那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就編就為大家介紹幾款不錯(cuò)的食譜給大家,愿大家喜歡。

  苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉互生,掌狀 5-7 深裂。花小,單性,雌雄同株,黃色。長(zhǎng)不超過(guò) 2 厘米。果實(shí)紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時(shí)橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。嫩果是綠白色,成熟時(shí)呈白色,后熟果是黃紅色,嫩果或老果均可食用。在南亞、東南亞、中國(guó)、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

  涼拌苦瓜

  主料:苦瓜。

  輔料:蔥白,紅彩椒。

  1苦瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi),去掉苦瓜瓤。

  2斜刀切成均勻的薄片。

  3鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽。

  4水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。

苦瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi),去掉苦瓜瓤

  5撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。

  6紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便卷曲。

  7把蒜茸放入調(diào)料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

  8把苦瓜撈出稍微控干水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。

  9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

  10鍋中燒熱少許油。

  11把熱油澆在蒜茸上,即可食用。

  小竅門

  1:苦瓜瓤一定要去干凈。

  2:盡量切薄點(diǎn)。

  3:綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。

  4:綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多。

  5:在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的,既保持了脆也保持了綠。

  釀苦瓜

  主料:苦瓜

  輔料:韭菜,五花肉。

  1苦瓜洗凈切成一段段。

  2用匙子把瓜瓤掏空備用。

  3五花肉剁成末。

  4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。

用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒

  5韭菜洗凈切粒。

  6與肉一起攪拌均勻備用。

  7豆豉洗凈搗爛。

  8加蒜蓉拌勻備用。

  9將腌過(guò)的肉餡壤入瓜里,肉餡盡量壓平壓實(shí)(防止煮的過(guò)程肉餡跑出來(lái))。

  10用平底鍋燒熱油,將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。

  11小火將兩面煎至金黃。(翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng),以免肉餡外泄)。

  12起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。

  13小心放入苦瓜。

  14加入適量清水(浸過(guò)苦瓜即可)大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。

  15燜至十分鐘左右,醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽(味道自己調(diào)整),因?yàn)榉帕硕刽?,所以可以不用加太多調(diào)味醬。

  16大火收汁即可上碟。(醬汁不要收得太干,用來(lái)拌飯味道一流呢)。

  17苦盡甘來(lái)就是這碟菜的寫照了。不大愛(ài)吃苦瓜的老公也說(shuō)這樣做好吃,吃得撐不下了。(減不了肥比不了賽可不要又說(shuō)我了)。

 

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