空心菜是人們喜愛(ài)吃的蔬菜之一,空心菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,所含的纖維素種類(lèi)多。對(duì)人身體特別好,那么你知道怎么用空心菜做出美味的佳肴呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的空心菜食譜,供大家學(xué)習(xí)。
心菜中粗纖維的含量較豐富,這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠 等組成,具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用??招牟耸菈A性食物,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。空心菜中的葉綠素有“綠色精 靈”之稱(chēng),可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱(chēng)美容佳品??招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防 暑解熱,涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
注意要點(diǎn):宜旺火快炒,避免營(yíng)養(yǎng)流失。本品性寒滑利,故利質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者,不宜多食。
炒空心菜
主料:肥嫩空心菜750克。
調(diào)料:熟豬油100克,精鹽10克,味精2克,大蒜子10克,香油10克。
制法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段,洗凈,蒜子剝?nèi)テ?,洗凈,拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上,放入豬油燒至六成熱時(shí),下入蒜米炒出香味,隨下入空心菜炒一下,加精鹽、味精、香油炒勻,裝入盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn):空心菜,為南方家常佳蔬,盛供于夏季。中醫(yī)認(rèn)為其味甘,性寒,可解熱止毒,止血利尿。此菜色澤翠綠,口感脆嫩柔滑,清香鮮美。
蒜香空心菜
主料:空心菜。
輔料:水發(fā)粉絲。
調(diào)料:鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。