小貼士
1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.搟開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅盡量搟的薄一些，很快就會(huì)鼓起來，方便灌入蛋液。
雞蛋灌餅2
用料主料：面粉200g，水120g，雞蛋2個(gè)。
輔料：橄欖油1茶匙，鹽1茶匙，蔥花15g。
1.用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。
2.分成三個(gè)大面團(tuán)和三個(gè)小面團(tuán)。
3.取其中一個(gè)大面團(tuán)，搟成包子皮狀;取一個(gè)小面團(tuán)，周身沾上油，放好。
4.包成包子狀。
5.收口向下，再次搟開，厚薄隨意(當(dāng)然也不能太厚)。
6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調(diào)勻。
7.平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅搟的薄，那么很快就會(huì)起大泡，這時(shí)把泡用筷子挑開，灌入蛋液。
8.如果餅搟的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于餅出大泡。
9.兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。
10.用筷子挑破一個(gè)小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面繼續(xù)烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、溫水和面并餳發(fā)十分鐘，面團(tuán)會(huì)很柔軟，烙出的餅暄乎好吃;
2、取小塊面團(tuán)沾滿油再包裹上搟開，餅會(huì)起泡，比用油酥的方法簡(jiǎn)單實(shí)用。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雞蛋灌餅做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，雞蛋灌餅的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
