做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈;順便說(shuō)一下洗大腸的方法:將買(mǎi)回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓,直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中,用流動(dòng)水沖洗大腸,直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水,放入洗凈的大腸,再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思),取出大腸;
2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段,放入花椒備用。
4、鍋中下油,待油溫六層熱時(shí)倒入大腸,放點(diǎn)鹽,轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒,轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì),放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。
爛蒜燴肥腸
材料:豬熟肥腸500克,大蒜10瓣(拍碎),蔥姜末適量,香菜末適量調(diào)料料酒2大匙,醬油2大匙,味精少許,鹽少許,雞湯1碗,水淀粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗凈,斜刀切成片,用開(kāi)水氽燙透后控干水分。
2、鍋中下油燒熱,下蔥姜末,稍后再下蒜頭炸出香味,烹入料酒和醬油,加入雞湯、味精、鹽,并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開(kāi),撇去浮沫,用調(diào)稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成。
廚藝升級(jí)
若用大腸頭會(huì)更好吃,大腸頭厚、腸薄,彈牙的口感會(huì)很爽,一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓,再以清水沖去黏液,然后加酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。
大蒜對(duì)心臟的健康不可或缺,它有助于降低膽固醇,改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性,并且降低血壓。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肥腸怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,肥腸的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。