20130128食來運轉(zhuǎn)視頻全集:鴨血肥腸煲的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  鴨血肥腸煲的做法

  材料

  鴨血4兩、大腸4兩、酸菜2兩、姜1小塊、辣椒1條、蔥1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少許、辣豆瓣醬1大匙、水1又1/2杯、太白粉水適量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、香油少許。

  做法

  (1)將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片,蔥及大腸切段,鴨血切長條備用。

  (2)熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥,再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒,接著加水1又1/2杯煮滾,放入鴨血、大腸、酸菜片及調(diào)味料。

  (3)蒜苗斜切片入鍋,以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起鍋。

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  水煮肥腸鴨血嫩豆腐的做法

  1. 娃娃菜掰成小片,金針菇撕開,蔥姜蒜切末,鴨血、豆腐切片,肥腸切斷。留出3瓣蒜壓成蒜泥備用。

  2. 將鴨血和豆腐分別焯水備用。

  3. 鍋中倒入適量油,下入蔥姜蒜末爆香,放入干辣椒、花椒,炒出香味。放入剁椒,郫縣豆瓣醬、火鍋底料,炒出紅油,加適量水,加醬油,糖,鹽調(diào)味。

  4. 水開后下入魔芋絲、娃娃菜、金針菇煮至娃娃菜成熟。

  5. 將娃娃菜、金針菇、魔芋撈入湯盆中,不要將湯盛出。

  6. 將肥腸,鴨血,豆腐下入鍋中,燉煮約10分鐘至入味。

  7. 將鴨血和豆腐盛出碼好,將肥腸和湯倒出。鴨血上撒上辣椒面和蒜蓉。

  8. 鍋洗凈燒熱后倒入適量油。待油燒至八成熱時澆在辣椒面和蒜蓉上即可。

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