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原料
豬肉排1小盤(pán)、可樂(lè)1大杯、生姜1塊、蒜瓣4粒、花椒粒少許。
精鹽、料酒、生抽、老抽、豉油、研磨黑胡椒。
操作
1、將肉排洗凈控水備用，鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，投入小撮花椒粒，將脊骨放入鍋中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨溫水沖凈浮沫控水備用。
2、生姜洗凈切丁塊，大蒜去皮;鍋燒熱注油，將姜、蒜下鍋煸香。
3、將氽煮過(guò)的肉排下鍋，翻炒至表皮稍微金黃焦香，鍋內(nèi)噴入料酒，調(diào)入生抽、老抽、豉油炒勻。
4、將可樂(lè)倒入鍋中，用量以淹沒(méi)肉排為好。
5、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮。
6、將燜煮至肉排酥軟(約18分鐘左右)，下鹽調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前撒上現(xiàn)磨黑胡椒即可。
貼士
1、這又是一道“可樂(lè)”入饌的家常菜。可樂(lè)中的小蘇打可以有效的使肉排肉質(zhì)更松嫩適口，可樂(lè)中豐富的糖分更賦予菜品濃郁持久的鮮香味和飽滿的口感。
2、研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮點(diǎn)，使得可樂(lè)肉排鮮而不膩，味厚更馨香。
3、“可樂(lè)”入饌的家常菜也蠻多的，可樂(lè)中的小蘇打可以有效的使肉排肉質(zhì)更松嫩適口，可樂(lè)中豐富的糖分更賦予菜品濃郁持久的鮮香味和飽滿的口感。
可樂(lè)肉排和可樂(lè)雞翅一樣，都是特別適合廚房新手的菜式，用料簡(jiǎn)單步驟簡(jiǎn)單，端上桌看相誘人，紅濃醇香，堪稱零廚藝也能搞定的宴客菜。
