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鴨肉羹的做法
美食原料
花雕酒、鹽、雞精、水淀粉。
制作方法
1、準(zhǔn)備容器，先用水果刀把橙子一刀一刀拉出齒輪狀，掏空，這里提醒大家不要掏的太空，可以稍微留些橙肉，這樣這道菜橙香味更多一些。
2、做完容器，即可開始處理鴨肉羹，由于長假剛過，大家可能吃的比較油膩，所以這道菜選擇鴨脯肉，鴨脯肉肉精少油，而橙子又有解油去膩的功效，特別適合節(jié)后清腸食用。在鍋中倒入些花雕酒，放入鴨脯肉去腥去膻，略微煮一下將臟水倒掉，再將燒一鍋清水，放入鴨脯肉、菌菇、芥蘭一起煮。
3、待三樣食材差不多熟時，略微加些鹽和雞精等調(diào)料、水淀粉勾芡。盛入準(zhǔn)備好的容器中，一道可人香甜的甜蜜羹即大功告成。
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鴨肉的功效與作用
肉禽類食品多是溫?zé)嵝裕喨獯蟮奶攸c(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
1、山藥+老鴨=滋陰養(yǎng)顏
老鴨原本就能補(bǔ)陰的功效，而山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，所以兩者搭配食用可使滋陰養(yǎng)顏的效果變得更顯著。另外，若將紅棗與仔鴨一起食用，可達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
2、養(yǎng)眼美容的鴨掌
鴨掌搭配草菇能起到養(yǎng)顏美容的效果。這是因為鴨掌富含膠原蛋白，與熊掌的營養(yǎng)價值相當(dāng)，從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌可以稱為絕佳減肥食品。而草菇富含維生素C，能促進(jìn)人體新陳代謝，滋陰護(hù)肝。
鴨肉吃法多樣
南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
滋陰清熱方：瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。
清熱健脾方：老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。
