干燒鯧魚(yú)
材料：鯧魚(yú)，蔥，姜，蒜。
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖。
做法
1 鯧魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚(yú)下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油;
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚(yú)，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚(yú)肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，灑上蔥花即可。
潑辣鯧魚(yú)
材料：鯧魚(yú)，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽。
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā)，洗凈瀝干水分，切片。
3、鯧魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚(yú)身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入鯧魚(yú)中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開(kāi)。
8、放入鯧魚(yú)，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤(pán)。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在鯧魚(yú)上，撒上蔥末即可。
小訣竅花椒和辣椒按自己能接受的程度調(diào)整。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鯧魚(yú)怎么做好吃全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，鯧魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
