開(kāi)洋蔥油拌面
材料：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克。
輔料料：鮮切面500g、開(kāi)洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量。
洋蔥油做法
1、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片?/p>
2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時(shí)，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制。
3、不時(shí)翻動(dòng)一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時(shí)關(guān)火。
4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。
5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。
開(kāi)洋蔥油拌面做法
1、開(kāi)洋沖洗干凈，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用。
2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐杀∑?/p>
3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時(shí)，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制。
4、不時(shí)翻動(dòng)一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時(shí)關(guān)火。
5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。
6、鍋里留少許蔥油，放入開(kāi)洋炒香后盛出。
7、鍋中注入足量的清水燒開(kāi)，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開(kāi)，煮熟后撈出立即過(guò)涼水，撈出瀝干水分。
8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調(diào)入鹽，在撒上開(kāi)洋和炸過(guò)得油蔥酥拌勻即可。
小訣竅
1、熬制蔥油時(shí)火不可過(guò)大，以免燒糊。
2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調(diào)和油。
3、如果沒(méi)有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根據(jù)喜好加入肉絲或黃瓜絲。
5、煮面時(shí)在水里加少許鹽可以防粘連。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼面怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，涼面的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
