涼面又稱冷面,也就是用于冷吃的面條,主要用于夏季天然胃口不好時食用。涼面口感清爽,開胃。再配上豐富的食材,營養(yǎng)豐富。沒有什么比在夏天吃上美美地一碗涼面更愜意的了。下面小編就為大家介紹幾款涼面的美味食譜吧。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂),黃瓜絲,西紅柿,香菜,肉絲(也可不加)。
做法
1,燒開水,等面條熟了放到冰水里泡著。
2,西紅柿切小塊,鍋里放少量油炒,炒到起沙放鹽、糖、雞精,裝起。
3,炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里,把香菜切碎,牛肉和黃瓜切絲。
4,把泡在冰水里的面撈出瀝干,澆上點色拉油拌勻;把面裝盤,上面澆上西紅柿芝麻醬,再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量,胡蘿卜半根,小黃瓜一根,蔥油2大匙,老抽3小匙。
做法
1、把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水數(shù)次,有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2、把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水數(shù)次,有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
3、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
4、再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的,只是很難切得那么細致。