桂魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的美食之一，桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，多吃桂魚(yú)對(duì)人身體特別好。那么你知道桂魚(yú)怎么做好吃嗎?如果你想了解一下就讓小編為大家介紹一下桂魚(yú)的做法吧。
清蒸桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)(鱖魚(yú)、桂花魚(yú))1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。
輔料材料：醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖1匙半。
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤(pán)上。魚(yú)身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。
3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。
5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。
紅燒桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚(yú)豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
做法
1、將桂魚(yú)洗凈，青椒洗凈切圈備用。
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚(yú)置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用。
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒。
4、將桂魚(yú)一起放入鍋中，加入蒸魚(yú)豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁湯汁濃稠后，加入少許陳醋。
5、起鍋后滴入少許香油。
