紅燒肉是日常生活中經(jīng)常吃到的美味,紅燒肉的味道鮮美肉質(zhì)軟嫩不油膩。紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,所包含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有很大的好處。紅燒肉的做法很多很多,今天小編就為大家介紹幾種紅燒肉的做法。希望大家喜歡。一起來(lái)看看吧。
紅燒肉
材料:五花肉、山藥。
輔料:姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法
1、五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開后,稍煮幾分鐘去盡水血。
2、煮好的五花肉用溫水洗凈,表面用廚房紙擦干后切小塊。
3、鍋內(nèi)倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油。
4、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
5、鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水,煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。
6、山藥去皮,切滾刀塊,浸在水里備用。
7、五花肉軟爛后,加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛。后大火收汁即可。
紅燒肉
材料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。
調(diào)料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。
做法
1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2)平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發(fā)黃,即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3)煎到五花肉兩面變黃時(shí),加入老抽翻炒均勻。
4)五花肉顏色變得黑紅時(shí),加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。
5)加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然后加蓋,改成小火燉40分鐘,后放入鹽,調(diào)成大火將湯汁收干即可。