紅燒肉
材料:肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個(gè)、冰糖適量、生抽、老抽適量,鹽少許。
做法
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后,放入蔥、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黃,倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉,放入砂鍋中,小火燉一個(gè)半小時(shí)。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中,大火收至湯汁粘稠紅亮,加鹽調(diào)味即可。
紅燒肉
材料:帶皮的五花肉,蔥,姜,蒜,花椒,大料,生抽,料酒,鹽,高湯。
做法
1.肉飛水去血沫,盛出空干水份備用。
2.涼鍋加油,放入白糖,用小火炒糖。
3.糖在油中變成黃褐色并起泡沫時(shí)將肉加入及蔥姜蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒后加入高湯。
4.燜15分鐘后加鹽,大火收汁,汁濃時(shí)淋上少許香油出鍋將盤即可。
小訣竅
1)如果沒有高湯或雞湯,用水代替也可以,只是味道稍欠點(diǎn)。
2)鹽不要太早加入,以免破壞肉的營養(yǎng)。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒肉的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,紅燒肉的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。