注意:在干煸時(shí)，火候 要小心掌握，火候大，動(dòng)作快，用料簡(jiǎn)單，煮出來(lái)的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!
做法三
原料:鮮嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 鹽、醬油適量。
1、將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。
3、鍋中留少許 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。
如果沒(méi)有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒(méi)有，用榨菜也行。
做法四
原料
四季豆500克、豬肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)
調(diào)料
料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
方法
1，四季豆摘去老筋，用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。
2，鍋中燒熱3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3，鍋中留底油1 大匙，放入豬肉末炒散。
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5，加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。
干煸是川菜中相當(dāng)普 遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常見的還有干煸牛肉絲、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。
貼士
1，用油炸四季豆 時(shí)要注意火候，不要將其炸糊。
2，沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。
3，炸透后的 四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過(guò)長(zhǎng)，避免色澤發(fā)黑。
四季豆的營(yíng)養(yǎng):富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、四季豆又稱豆角，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲，在閩南四季常見;
2、它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風(fēng)味，但惹味的還是這款川味做法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，大家知道干煸四季豆該怎么做了吧，不同的做法有不同的技巧有不同的口味，大家可以根據(jù)上文這幾種做法自己在家做一下，相信你做出來(lái)的會(huì)更美味的。
