香菇燉雞大家都知道吧,作為江蘇省的一道特產(chǎn),是屬于蘇菜中比較有特色的一種菜肴,現(xiàn)在很多的餐桌上都會有香菇燉雞的出現(xiàn),雞肉的營養(yǎng)價值非常的豐富,吃起來更是美味,那么你知道該如何自己在家制作香菇燉雞嗎?如果你不會,那就趕緊跟隨我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
做法一
制作食材
雞1/2只(約1斤) ,香菇12朵(表面切十字花備用) ,筍 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,鹽 1又1/2小匙 ,味精少許。
制作流程
雞剁塊,放入開水中稍微氽燙去血水後撈起,放進燉鍋內(nèi),再放進所有調(diào)味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二
制作食材
土雞腿2只,干香菇6朵,紅棗12粒,姜2片,酒1大匙,鹽1小匙。
制作流程
1、土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水后沖凈;
2、香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi),淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;
3、起鍋前加鹽調(diào)味,拌勻后即可盛出食用。
烹飪關(guān)鍵
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開后再放入材料,并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮。
做法三
制作食材
主料:雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
輔料:色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
香菇燉雞制作流程
1. 草雞洗凈,控干水份后切塊,香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā);
2. 姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈,泡香菇的水過濾后備用;
3. 鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒,炒至變色后將姜,蔥,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少許料酒,白糖和鹽調(diào)味;