4. 將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉;
5. 繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法四
主料：雞、香菇。
輔料：蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽。
流程：1. 雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發(fā)后切塊;
2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開(kāi)半分鐘后關(guān)火，洗凈血沫;
3. 鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過(guò)的雞塊和泡發(fā)后的香菇;
4. 倒入過(guò)濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖;
5. 燒開(kāi)后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí);
6. 后加鹽調(diào)味后收汁即可。
做法五
制作食材
二分之一草雞 香菇10朵(干貨，表面切十字花備用) 大蔥 姜 八角 干辣椒 紅椒 香蔥 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖
制作步驟
1、 草雞洗凈，控干水份后切塊。
2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
4、 炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
5、 加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)。
6、 將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
7、 大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入攔勻再一起燉。
8、 繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小貼士
1.如果時(shí)間緊張燉的過(guò)程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過(guò)程少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
適宜人群
三高人群適宜
有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃
皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食
結(jié)語(yǔ)：看完上文三九養(yǎng)生堂為您介紹的內(nèi)容，你知道香菇燉雞的做法有哪些了吧，不同的做法帶給你不同的美味，愛(ài)下廚的你是不是也想動(dòng)手做一下呢?那就趕緊動(dòng)起來(lái)吧，好吃又大補(bǔ)的香菇燉雞你學(xué)會(huì)了嗎?
