香菇醬大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)過(guò)嗎?是一種以香菇為主要原料，在加上黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。這種調(diào)料非常的好吃，尤其是拌菜吃更是好，那么你知道該如何做嗎?今天小編教大家學(xué)習(xí)一下吧!
聯(lián)合國(guó)糧油會(huì)提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類即食產(chǎn)品越來(lái)越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品?？纱钆涓黝愔形鼽c(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。
菜品特色
原味香菇醬
以西峽香菇、豆醬、芝麻等制成。菇香濃厚，鮮香可口，粒粒香菇有嚼勁。
香辣香菇醬
以西峽香菇、豆醬、辣椒等制成。香辣盡享，開(kāi)胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。
麻辣香菇醬
以西峽香菇、豆醬、花椒等制成。麻的過(guò)癮，辣的痛快。
奧爾良香菇醬
以西峽香菇、豆醬、胡蘿卜、芝麻等制成。甜中帶辣，風(fēng)味更佳。
香菇豆豉醬
以西峽香菇、豆豉、辣椒等制成。醬香柔和，豉香厚重。
香菇小醬
以西峽香菇、芝麻、非轉(zhuǎn)基因的大豆油等制成。鮮香味美，咸淡適口，小孩吃飯香。
一般用途
拌飯、拌面、夾饃、蘸黃瓜、清粥小菜、炒菜調(diào)味、火鍋增香、燒烤提香引用。
做法一
?、龠x用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。
?、趯⒇i肉洗凈，切成肉丁;將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用;春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
?、鄢疵驷u(豆醬)的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬(豆醬)已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
做法二
豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開(kāi);香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
