紅豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。又稱相思豆，煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。由于紅豆是有甜度的，所以常常制成紅豆沙餡，那么怎樣做紅豆沙餡呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
做法
1、紅豆提前用清水泡上，至少泡五個(gè)小時(shí)以上，好是頭到晚上泡上。
2、泡好的紅豆放入電高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)紅豆，煮四十分鐘左右。
3、煮好的紅豆已經(jīng)開(kāi)了花。
4、將紅豆及豆水一起倒入攪拌機(jī)打至細(xì)末。
5、鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
6、油熱后把步驟4的豆沙倒進(jìn)鍋中，依據(jù)個(gè)人口味加白糖，中火炒。
7、炒的過(guò)程中不停地用鏟子攪動(dòng)，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。
8、做好的紅豆沙餡可用來(lái)做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯(cuò)的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
注意事項(xiàng)
紅豆如果沒(méi)有時(shí)間提前浸泡的話，好用高壓鍋來(lái)燉煮。但是要注意別超過(guò)半小時(shí)。因?yàn)榧t小豆吸水性很強(qiáng)，燉煮時(shí)間久了容易粘鍋。
處理紅豆湯時(shí)，有些人會(huì)將煮好的紅豆放至水里用手反復(fù)搓至紅豆皮浮出。然后撈去豆皮。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住，擠干水分。
