西紅柿是一種非常好吃的水果,可以直接洗洗就可以吃的一種食物,非常的方便,現(xiàn)在市面上有很多的西紅柿醬,酸酸甜甜的,放在吐司里面非常的有味道,那么你知道西紅柿醬該怎么做嗎?今天小編就和大家一起學習一下關于西紅柿醬的做法。
制作西紅柿醬
純味西紅柿醬
西紅柿(適量)洗凈,放在籠里蒸幾分鐘后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后,待西紅柿冷卻,用勺攪動,即可裝瓶。
濃香西紅柿醬
原料:西紅柿2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。
做法
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的西紅柿洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝?nèi)テ?,捏碎,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到西紅柿肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與西紅柿肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式西紅柿醬
原料:新鮮西紅柿2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法:1、新鮮西紅柿洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的西紅柿濃漿。
3、拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。