巧克力慕斯蛋糕
材料
奧立奧餅干108克，二記餅底34克，黃油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黃3個(gè)，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。
做法
1、把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個(gè)足夠厚實(shí)的食品袋里用搟面棍壓成細(xì)末。
2、碎末和融化的黃油拌勻，倒進(jìn)7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側(cè)面用手捏出一圈餅殼。冷藏。
3、奶油奶酪放室溫回暖之后，連同糖粉一起打軟。
4、逐漸加入蛋液和香草精打勻。
5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼里，170度30分鐘。放涼到室溫后冷藏。
6、淡奶油打發(fā)，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。
7、蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細(xì)線狀倒入攪打中的蛋液。
8、緩慢倒入糖漿的同時(shí)，持續(xù)打發(fā)到蛋液徹底發(fā)泡，舀起滴落到表面幾秒過后才平復(fù)。蛋糊有富余，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進(jìn)模子里，冷藏。
9、表面裝飾打發(fā)的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。
櫻桃奶酪蛋糕
蛋糕底
雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油奶酪150克，細(xì)砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克。
巧克力淋醬
牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克。
做法
1、蛋卷放保鮮袋內(nèi)用搟面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;
2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;
3、篩入玉米淀粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;
4、烤制：預(yù)熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個(gè)小時(shí)烤好后室溫冷卻 脫模;
5、巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后，加黃油至完全融化無顆粒;
6、白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;
7、奶酪蛋糕冷卻脫模后放在烤網(wǎng)上，將溫?zé)岬暮谇煽肆α茚u緩慢倒在蛋糕上，放置一會(huì)，巧克力降到室溫后，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點(diǎn)，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
結(jié)語：通過上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于家庭蛋糕做法的相關(guān)知識(shí)了吧，我們可以利用上面的方法好好做一個(gè)我們自己喜歡的蛋糕吃一下還是不錯(cuò)的，大家不妨試一試的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
