鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)兒就可以了。
貼士：味道香濃，適合拌面。
花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，食鹽2勺，味精少許。
將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻。
炒鍋上火，色拉油燒至七分熱，將拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話(huà)，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。
蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取。
麻辣豆醬
做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦干25克，黃酒半匙，細(xì)鹽1匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。
將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā);洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻后，即可起鍋、裝盆了。
貼士：這種醬麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃;既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
自制蒜蓉辣椒醬
瓶做法：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水，菜刀和砧板也洗干凈，晾干。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺(jué)得滿(mǎn)意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
加高度酒， 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了，做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦。
后，就裝到瓶子里，封好，封存一個(gè)月就可以吃了，記住中途可別打開(kāi)瓶子哦。
貼士：做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢。當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
總結(jié)：辣椒醬是很好的調(diào)味品，當(dāng)然平日里也可以用來(lái)下飯，上面為大家介紹了幾種都是很有特色的辣椒醬的制作方法，大家平時(shí)在家空閑時(shí)可以每一種都試試，肯定會(huì)找到一種自己喜歡的口味的。
