涼拌海蜇皮的做法 怎樣做出美味的涼拌海蟄皮

  涼拌海蜇皮是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖澄锪?,涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異添加。屬于浙江菜系,具有清熱解毒調(diào)理,祛痰調(diào)理,便秘調(diào)理,消化不良調(diào)理等功效。那么怎樣做出美味的涼拌海蜇皮呢?接下來一起去看看吧。

  主要原料

  主料:海蜇皮(300克),黃瓜(200克)。

  輔料:新鮮的雞胸脯肉(25克),火腿(25克),青椒(15克)。

  調(diào)料:大蒜(10克, 白砂糖(10克),香油(15克),醋(15克),醬油(20克),味精(2克),鹽(15克)。

  制作方法

  1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_水洗凈,切成3.5 厘米長的細絲;

  2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽,浸在涼開水中用手搓去澀腥味,洗滌至去咸味,在涼開水中浸漂1 小時,撈出瀝干水;

  3. 黃瓜去皮、去籽,切成絲,用精鹽抓拌、瀝去水;

  4. 青椒去蒂、籽,洗凈,切成絲用沸水略燙一下,撈出待用;

  5. 熟火腿切絲;

  6. 雞脯肉洗凈,入鍋煮熟,晾涼,切成細絲;

  7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁;

  8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻,放在盤里;

  9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲,淋上香油即成。

  特點

  海蜇皮含有豐富的膠原纖維,遇熱時會迅速收縮,因此不能放入滾水中氽燙,否則會蜷縮成一團,失去脆嫩的口感,因此應以溫熱水反復漂洗,浸泡,如此不但沒有異味,并且可以去除咸味及殘留的沙粒。

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