辣椒是我們?nèi)粘Ｉ钪袨槌Ｒ姷氖巢牧?，一種以來辣椒都受到人們的喜愛。關(guān)于辣椒的做法非常的多，其中辣椒炒肉是受大家喜愛的菜品之一了。那么到底怎樣做出美味的了解炒肉呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
做法一
主料：去皮五花肉150克，青椒200g，醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
制作步驟
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項(xiàng)
關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以后一道工序?yàn)橹匾?，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
做法二
食材準(zhǔn)備：豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。
制作步驟
1、青椒洗凈去籽，用刀切塊;蘑菇用手撕成條;粟米筍切滾刀塊;肉切絲用生抽腌上;
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出;
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，加鹽調(diào)味，稍加些水，炒1分鐘左右;4、菜將熟時(shí)，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。
