海蜇頭的做法大全 口感營養(yǎng)更上一層

  海蟄是我們很多人都非常鐘情的水產(chǎn)品??赡艽蠹抑温犝f過海蜇,對于海蜇頭的概念并不是很了解。海蜇的吃法很多,今天,海蟄已成宴席上的佳肴。下面就讓小編帶著大家一起來看看海蜇頭的做法吧。

  海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差,一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的,為的是去除海蜇澡的水分和毒素。

  酸辣海蜇頭

  主料:海蜇頭150g。

  輔料:大蒜3g、芝麻仁一把。

  調(diào)料:鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精。

  做法

  1、海蜇頭漂洗干凈泥沙,放清水中浸泡5個小時(shí),中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥。

  2、鍋內(nèi)添清水,水沸后將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開水浸涼。

  3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤,撒上熟芝麻仁即可。

  涼拌海蜇

  原料:鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點(diǎn)、香菜適量。

  做法

  1、海蜇放進(jìn)清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;

  2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲),切好的絲放進(jìn)清水中,再清洗2遍(這時(shí)候你嘗嘗,和果凍差不多的口感,啥味道也沒有);

  3、香菜洗凈切末,蒜去皮洗凈,蒜臼里放入半小勺鹽,把蒜放進(jìn)去搗碎,然后加入一大勺陳醋;

  4、一個大碗里,放入洗凈的海蜇絲,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

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