花甲是我們常見(jiàn)的水產(chǎn)物之一,花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,花甲的功效與作用也很多?,F(xiàn)在正是吃花甲的好時(shí)候,花甲的味道鮮美,嘗嘗讓人流年忘返。花甲的做法很多,那么,你們知道花甲的做法都有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
爆炒花甲的做法
花甲表面洗凈,浸泡在干凈水里,放少許鹽靜置,讓花甲盡可能將沙吐干凈,直到要開(kāi)始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍,然后瀝干水分備用。
將辣椒洗凈切小條,蔥洗凈切段, 蒜去皮拍碎,姜切絲。
置鍋火上,加入適量的油燒熱, 倒入蔥白,姜絲,蒜末爆香。
倒入花甲快速翻炒。
加入紅椒,倒入少許料酒去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蠔油,快速翻炒。
后倒入蔥段繼續(xù)翻炒,炒至所有花甲都爆開(kāi)后,即可關(guān)火裝盤加。
美味了爆炒花甲這樣就完成了。
小竅門
如何挑選花甲:挑選花甲的時(shí)候,好能逐個(gè)挑一下,已經(jīng)張開(kāi)的花甲要捏一捏,如果會(huì)收縮則是鮮活的。
美食禁忌:花甲:有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.花甲洗凈備用,生姜、蒜切末,辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將花甲倒入至殼張開(kāi),撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開(kāi),姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒,放少許花椒。
4.后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。