花甲是我們常見(jiàn)的水產(chǎn)物之一，花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花甲的功效與作用也很多?，F(xiàn)在正是吃花甲的好時(shí)候，花甲的味道鮮美，嘗嘗讓人流年忘返。花甲的做法很多，那么，你們知道花甲的做法都有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
爆炒花甲的做法
花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開(kāi)始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用。
將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲。
置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香。
倒入花甲快速翻炒。
加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒。
后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開(kāi)后，即可關(guān)火裝盤加。
美味了爆炒花甲這樣就完成了。
小竅門
如何挑選花甲：挑選花甲的時(shí)候，好能逐個(gè)挑一下，已經(jīng)張開(kāi)的花甲要捏一捏，如果會(huì)收縮則是鮮活的。
美食禁忌：花甲：有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花甲倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
