田雞是大家很喜歡吃的一種食物，特別是現(xiàn)在夏天，市場上有很多賣田雞的。而且現(xiàn)在的田雞應(yīng)該都是人工養(yǎng)殖的，所以大家也就可以不用顧忌它是益蟲了。趁田雞當(dāng)季，借給大家介紹幾種關(guān)于它的做法。
做法一
主料：田雞三只。
配料：萵筍一根,黃瓜，腐竹，大白菜，白蘿卜半根，胡蘿卜半根，芋絲扎半盒，泡椒半小碗，白醋少許，白糖10克，鹽5克，味精5克，干辣椒少許，花椒，蛋清一個(gè)，胡椒粉少許。
步驟：先將田雞砍成一塊一塊。將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘。
再田雞肉洗干凈，用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用(讓它入味)。萵筍去皮切成條狀備用.鍋里下少許油，將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘。
在倒入小半碗的泡椒，同時(shí)下適量的水，在把萵筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘(看情況，不要煮太久，要脆)，這時(shí)候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子。
后把田雞和芋絲扎也下去煮一下，不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜上面。
在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會(huì)燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，后再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出。
后可以上面加點(diǎn)芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成。
做法二
主料：田雞6只。
輔料：黃瓜兩根小的萵筍一根，蘿卜半根蛋清一個(gè)，蔥兩根生姜四片，白醋些許白糖些許，鹽些許味精些許，花椒些許泡椒/帶水小半碗，干辣椒五六個(gè)芝麻些許，白菜半顆。
步驟： 田雞買來時(shí)讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個(gè)蛋清腌制。
黃瓜，萵筍，白蘿卜洗凈切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調(diào)味。然后放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上就完成了。
