蟶子是非常常見的的海鮮之一了,蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,蟶子還有一定的醫(yī)藥作用,具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。蟶子是很好吃的海鮮,但是因為它的生長環(huán)境,它的內(nèi)臟里有很多泥沙,那么用什么辦法才能清洗干凈蟶子呢?下面就來看看吧。
第一步,準備一盆清水,水的量要能夠漫過蟶子。
第二步,把水里放入適量鹽。
第三步,把放入鹽的水中放入少量油,攪勻。
第四步,把活的蟶子放入水中,然后用筷子攪拌一下,讓它們完全浸在水里。
第五步,把盆放在陰涼處,等待二十分鐘左右。
第六步,二十分鐘過后,你會發(fā)現(xiàn)盆底有沙子等污物,這時候,過濾出蟶子,然后再用清水再洗兩到三遍,就可以制作了。
做法
鍋塌蟶子
鐵板蟶子10克,料酒15克,芝麻油25克,雞湯100毫升,蔥末5克,熟雞油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1個
制作方法
1、蟶子洗凈泥沙,瀝干水分后,放入碗內(nèi),用鹽、酒、蔥姜末煨拌,都沾上面粉。
2、瓷碗內(nèi),打入雞蛋,抽打起泡后,放入沾勻面粉的蟶子。
3、旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,待油溫燒至三成熱時,用手將蟶子三只一拿,平放在鍋內(nèi)成四方形,擺好后,用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌,前黃翻個兒再煎,兩面均煎成淡黃色,倒入漏勺內(nèi),控油。