河蚌是一種營(yíng)養(yǎng)較高的海鮮類(lèi)食物，其可以做成各種各樣的美食，但是若前期處理不好的話，那跟美食就沾不上邊了。因此，在河蚌前期處理的時(shí)候，我們就要掌握好河蚌的處理方法，河蚌怎洗等技巧。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
河蚌的前期處理
作為肉質(zhì)鮮甜的河蚌，該怎么殺呢?這可苦惱了無(wú)數(shù)媽媽們，其實(shí)沒(méi)你們想象中那么難的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開(kāi)，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái)。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。
處理河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上;
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3;
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀;
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。
對(duì)于河蚌怎么處理，不知道媽媽們掌握了嗎?一般事情都是有技巧和竅門(mén)的，所以不要覺(jué)得難就不做了，要學(xué)會(huì)找到方法，這樣子問(wèn)題才能有效快速解決。
河蚌怎么吃
河蚌怎么吃比較好吃呢?相信很多愛(ài)吃河蚌的網(wǎng)友們都想了解。下面就為大家介紹三款河蚌美食的做法，讓你吃上鮮甜美味的海鮮佳肴。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)20g，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油。
做法
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
