裙帶菜中富含人體健康不可缺少的礦物質(zhì)
人和動物盡管有一些差異，但它們能夠生存下去的能源取決于從食物中攝取的三大營養(yǎng)元素，即糖類、脂肪及蛋白質(zhì)。但是否說僅有這三大營養(yǎng)元素人類的生存就足夠了呢?
實(shí)際上如果單純依賴這三大營養(yǎng)元素，動物是不能夠生存下去的。原因是在體內(nèi)為利用營養(yǎng)元素所進(jìn)行的維持生命活動過程中，需要進(jìn)行各種各樣的化學(xué)反應(yīng)，為了使這種化學(xué)反應(yīng)能夠有效地進(jìn)行，還需要極少量的特別物質(zhì)，即微量元素的參與，而這些微量元素主要包括維生素類和礦物。
關(guān)于維生素，自1912年被發(fā)現(xiàn)以來，其研究利用在20世紀(jì)前半葉有了快速的進(jìn)展。維生素缺乏癥的癥狀及其在體內(nèi)的作用機(jī)理已被人們所了解。
但在礦物質(zhì)的研究方面，盡管其被發(fā)現(xiàn)時間比維生素要早，但由于長時間沒能引起人們的重視，其研究方面也沒有什么大的進(jìn)展。在日常生活中我們所知道的無非是鐵與貪血、碘與甲狀腺機(jī)能障礙、鈣與骨骼及牙齒等關(guān)系方面的知識，至于各種礦物質(zhì)的作用，具體對人體而言到底需要什么礦物質(zhì)，一天需要的數(shù)量是多少并不是十分了解。
人們通過研究發(fā)現(xiàn)，正常兒童和先天性異常兒童體內(nèi)礦物質(zhì)的含量存在著較大的差異，還發(fā)現(xiàn)某種礦物質(zhì)可預(yù)防動脈硬化，缺乏時可導(dǎo)致乳腺癌發(fā)病率增高，使人們對礦物質(zhì)的重要性重視起來。
也就是說，礦物質(zhì)是構(gòu)成人體生命的骨架，礦物質(zhì)缺乏是造成人體異常和疾病發(fā)生的一個重要的原因。
在這種情況下，在礦物質(zhì)營養(yǎng)元素研究大大領(lǐng)先于日本的美國，率先提出了人體每天礦物質(zhì)的鼓勵攝取量(RDA)的概念。美國人關(guān)于疾病的發(fā)生與日常的飲食生活密切相關(guān)的意識非常超前。
同時，他們在防癌食品和維生素的研究方面也具有較高的水平。因此，作為以上研究的重要環(huán)節(jié)之一，如同研究一天究竟需要多少維生素的攝取量一樣，對礦物質(zhì)也提出了一個具體的數(shù)字，這就是鼓勵攝取量(RDA)。
但在現(xiàn)實(shí)生活中，微量元素的攝取量仍呈現(xiàn)出降低的傾向，貧血就是一個很好的例子。據(jù)調(diào)查結(jié)果表明，每3位女性就有1名表現(xiàn)出貧血傾向，其中大部分是缺鐵性貧血，鐵的攝取量不足是導(dǎo)致該病的主要原因。
由于生活水平的提高而導(dǎo)致的偏食、因溫室栽培而造成食物自身化學(xué)組成的變化、大量食用方便食品等加工產(chǎn)品，是造成現(xiàn)代人們礦物質(zhì)攝取量不足的重要原因。
為了確保礦物質(zhì)有足夠的攝取量，在日常生活中應(yīng)該食用什么樣的食物呢?首先推薦的應(yīng)該是裙帶菜等海藻類。
海藻通常被比喻為“海中蔬菜”，其同陸地上植物間的大區(qū)別在于其體內(nèi)吸收了海水中大量的營養(yǎng)元素，而且海洋是礦物質(zhì)豐富的寶庫。因此，以豐富礦物質(zhì)營養(yǎng)培育的裙帶菜，對現(xiàn)代人來說是理想的礦物質(zhì)的補(bǔ)給源。
食用價值
食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會進(jìn)一步強(qiáng)化食物纖維的功能。
大豆中含有大量能夠強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會收到良好的補(bǔ)碘效果。
另外，一些體色青藍(lán)色魚類的體內(nèi)，含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。
禁忌
裙帶菜雖好但也有不易食者，因為裙帶菜的含碘量很高，所以當(dāng)患有碘過量疾病的患者，應(yīng)少吃裙帶菜，我國沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應(yīng)少食裙帶菜，這樣可以有效預(yù)防碘過量的疾病的發(fā)生。
結(jié)語：裙帶菜或不像海帶那樣常見，那是因為人們不知道它的功效和作用，如果都知道裙帶菜有這些神奇功效，那認(rèn)知度肯定是不一樣的，看了上面的描述，你肯定躍躍欲試了吧，那就趕快行動起來，為家人朋友做頓裙帶菜大餐吧。
