雞蛋是我們?nèi)粘I钪谐R姷氖巢牧?,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)我們的健康有非常大的幫助。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養(yǎng)受損少,老少皆宜。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品,屬于家常羹。那么雞蛋羹怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
主料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
1、新鮮雞蛋一個(gè)??娜胪胫?,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、在加少量水。好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
5、大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
小貼士
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?
做法二
用料:新鮮的雞蛋2個(gè)、食鹽1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。
1.雞蛋打入碗里,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過篩,濾去浮沫。
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)小孔)。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。