魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美可口。經(jīng)常吃魚對(duì)孩子的智力有好處，所以孩子好還是多吃些魚有好處。魚頭熬湯的鮮味更是很好，它的做法也有很多種。下面就為大家介紹幾種魚頭湯做法。
咖哩魚頭湯
材料：海魚頭一個(gè)(約二斤重)、洋蔥一個(gè)、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。
調(diào)味料： 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。
做法
魚頭剖開兩半、洗凈后拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。 洋蔥切碎，用三大 子統(tǒng) 香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒，油水蓋過(guò)，燒開。
放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時(shí)加入其他調(diào)味料。
待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
三文魚魚頭湯
材料： 三文魚魚頭500克，青口240克，洋蔥1個(gè)，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，鹽、胡椒粉少許。
做法
1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內(nèi)，煮滾后以慢火燉半小時(shí)，瀝出魚湯備用;青口洗凈;洋蔥洗凈剝皮，與西芹分別切成小塊。
2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。
3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉調(diào)味即可。
福菜魚頭湯
材 料： 鰱魚頭一個(gè)、福菜四兩、姜二片、筍二支。
調(diào)味料： 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。
做法
魚頭對(duì)半剖開，洗凈，拭乾水分，用四大 子拖 爆香蔥姜，焦黃時(shí)撈除，再做入魚頭兩面煎黃，淋酒一大匙盛出。
福菜洗凈，切小段，用十五杯水煮開，放入魚頭、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分鐘。
