紅燒鲅魚(yú)是以鲅魚(yú)為主要食材的海鮮類(lèi)私房菜,味道咸鮮可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。鲅魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,吃法也是非常多變。那么,你們知道紅燒鲅魚(yú)怎么做嗎?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。
做法一
材料
主料:鲅魚(yú)。
輔料:蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2、鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚(yú)。
5、燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。
做法二
1.鲅魚(yú)2條切段(選鲅魚(yú)時(shí),新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來(lái),紅眼,不要選.)。
2.爆鍋,油溫要超過(guò)100度,放蔥段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3.放入鲅魚(yú)。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干。
6.加水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燜10分鐘。
7.往鍋里放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿卜若干(也可以用韭菜,至于為什么用蘿卜,吃了你就知道啦)。