石斑魚是魚類的一種,是非常常見的一種魚,在日常的生活中人們也是比較喜愛吃它的,而石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,含有許多人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,還具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。而石斑魚的家常做法也是比較多的,今天小編就為大家介紹一下吧!
石斑魚的家常做法
清蒸石斑魚
原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
制法
將石斑魚宰殺,洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀,將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油,姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。
特點(diǎn)
魚形完整,魚肉鮮嫩,肥美細(xì)滑,精香馥郁。
香炸石斑魚塊
特點(diǎn):魚塊金黃,外酥脆,里軟嫩,鮮香適口。
原料:凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,凈雞蛋40克,面包糠300克,烹調(diào)油1500克(實(shí)耗油100克)。
制作過程
常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮,剖腹去內(nèi)臟,去頭尾,改兩片,剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊,用精鹽、麻油腌過,將雞蛋打散加淀粉,攪打成蛋糊,均勻的裹在魚塊上,
然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋,加烹調(diào)油,燒至五成熱(約125℃)時(shí),放入魚塊,用中火炸浸至金黃色。
石斑魚燉包心菜
準(zhǔn)備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí),魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個(gè)魚用。