泥鰍是人們喜愛吃的一種食物，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，多吃泥鰍對人體有很大的好處。很多的人都喜歡食用泥鰍，那么泥鰍怎么做比較好吃呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備的泥鰍的做法，希望大家喜歡。
泥鰍鉆豆腐
材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。
制作過程
1.將活泥鰍放入清水盆內(nèi)，凈泥鰍，養(yǎng)3天3夜，早晚各換水一次，將體內(nèi)垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。
3.將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內(nèi)水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。
4.煮沸5分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內(nèi)倒入干凈容器中。
5.炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
7.煮沸后，再以中火燜煮15-20分鐘后，加適量食鹽、白糖調(diào)味即可。
絲瓜煮泥鰍
主料：絲瓜(一條)，小泥鰍(三兩)。
配料：姜片。
做法
1、將絲瓜去皮切成條;
2、將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下，將泥鰍和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鰍跳出 ，調(diào)味后，煮至泥鰍皮破肚爛即可。
3、絲瓜煮泥鰍，鮮香美味，同時也不會損失泥鰍的營養(yǎng)價值。如果將泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
