泥鰍是人們喜愛吃的一種食物,它的味道鮮美,營養(yǎng)豐富,多吃泥鰍對人體有很大的好處。很多的人都喜歡食用泥鰍,那么泥鰍怎么做比較好吃呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備的泥鰍的做法,希望大家喜歡。
泥鰍鉆豆腐
材料:活泥鰍300克,白豆腐500克,花生油75克,蔥8根,生姜4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,干紅椒8只。
制作過程
1.將活泥鰍放入清水盆內(nèi),凈泥鰍,養(yǎng)3天3夜,早晚各換水一次,將體內(nèi)垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方塊,紅椒、生姜洗凈切碎,蔥洗凈切成小段。
3.將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐,放入鍋內(nèi)水中,加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜,以便泥鰍能自由游動。
4.煮沸5分鐘后,將泥鰍、豆腐、湯汁,從鍋內(nèi)倒入干凈容器中。
5.炒鍋上火,放入花生油(或菜油),油稍冒煙后,投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味后,倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,旺火加蓋共煮。
7.煮沸后,再以中火燜煮15-20分鐘后,加適量食鹽、白糖調(diào)味即可。
絲瓜煮泥鰍
主料:絲瓜(一條),小泥鰍(三兩)。
配料:姜片。
做法
1、將絲瓜去皮切成條;
2、將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下,將泥鰍和水一起加入,蓋緊鍋蓋防止泥鰍跳出 ,調(diào)味后,煮至泥鰍皮破肚爛即可。
3、絲瓜煮泥鰍,鮮香美味,同時也不會損失泥鰍的營養(yǎng)價值。如果將泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用,應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。