我們國家的菜肴也是多種多樣的，每一個家庭都有自己做飯的特色，也就是家常菜了。家常菜雖然比不上外面飯店做的精致，但它的味道更受人們的喜愛。下面就為大家介紹家常菜的做法正宗的做法。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。
生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。
麻婆豆腐
材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬。
調(diào) 料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做 法：1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
酸辣土豆絲
原料：土豆。
調(diào) 料：小辣椒、花椒、蒜。
做 法：1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入準(zhǔn)備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
