豬蹄黃豆湯的做法 這樣做可補充膠原蛋白

  豬蹄黃豆湯的功效有很多,里面豬蹄含有很多蛋白質和膠原蛋白,而大豆含有的大豆異黃酮對女性朋友體內的雌激素很有好處,大家是不是很感興趣它的做法呢,下面就為你們介紹它的幾種家常做法。

  做法一

  主料:豬蹄250克,大豆250克。

  調料:黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克。

  烹飪方法

  1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮。

  2. 黃豆提前浸泡1小時,備用。

  3. 姜洗凈切片。

  4. 大蔥切段。

  5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸,撇沫。

  6. 加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮。

  7. 至半酥,加精鹽,再煮1小時。

  8. 調入味精,即可。

  做法二

  步驟

  1、好選用豬前腳(豬手),肉多肥美。

  2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒,以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解膩。

  3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香,使湯汁味道更清甜,若能將玉米劈 開更好。

  4、想要得到濃稠乳白的豬手湯:普通鍋:開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘,直至顏色乳白、有粘稠感,然后轉小火煲于豬手酥爛即可。

  高壓鍋:蓋蓋子吐氣后轉中小火高壓20-25分鐘,關火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)。

  5、不要太早加入鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來味道差,鹽還會使肉里含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴重影響湯的鮮美味道。

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