黃豆燉豬蹄湯屬于一款食補湯品，同時，它也是女士美容佳品，有利于女士緩解衰老，豬腳又富含膠原蛋白，對改善肌膚彈性有很好的作用。主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季皆宜?？靵砜纯醋龇ò伞?/p>
食材
豬蹄2個、黃豆100克、蔥、姜、干紅棗、鹽5克、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克。
步驟/方法
先把豬蹄去毛洗凈，用刀剁開。鍋里放水燒開，放入豬蹄淖一下，淖好的豬蹄放入砂鍋中。
蔥切段，姜切片。黃豆洗凈，用水浸泡6小時。
倒入黃豆。先放入蔥段、姜、枸杞、干紅棗。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。
放入適量水，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘，盛出。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養(yǎng)身等功效。豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;把黃豆提前浸泡1小時，備用;姜洗凈切片;大蔥切段;豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;至半酥，加精鹽，再煮1小時;調(diào)入味精，即可。
在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。
