陽(yáng)春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。面條韌糯滑爽，蔥油香郁四溢，很受歡迎，流傳至今。而且陽(yáng)春面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，那么陽(yáng)春面怎么做好吃呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
食材主料
面粉500g、豬油2湯匙、香蔥15g、生抽4湯匙、味精1茶匙、高湯適量、鹽1/2茶匙、水200g。
步驟
1.準(zhǔn)備好用豬肥膘或豬板油煉制好的豬油。
2.面粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的面團(tuán)。
3.用手和成團(tuán)。
4.壓面機(jī)選擇壓面檔1檔(厚)，把面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。
5.反復(fù)幾次，直到面片變得光滑，壓面機(jī)的厚度調(diào)到3檔壓一次，面片的厚度約為2mm。
6.選擇壓面機(jī)的切面檔，把壓好的面片切成細(xì)面條，切好的面條放置在簾子上。
7.香蔥切粒。
8.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入面條，定型后用筷子撥散，煮至面條浮起。
9.碗中先放入煮開(kāi)的高湯或半碗開(kāi)水，再放入生抽、豬油、味精調(diào)勻。
10.面條浮起后再煮1分鐘，用筷子把面條撈入漏勺中，折疊幾次整理好形狀，面條放入調(diào)好湯汁的碗中， 后撒少許香蔥粒即可。
