辣白菜是韓國的一種特色美食，每到冬天，家家戶戶都會腌制許多，就像中國的蘿卜干那樣受歡迎。我們也可以在家做辣白菜，想知道辣白菜的腌制方法或韓國辣白菜的制作方法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
大白菜，粗辣椒粉，細(xì)辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜。
做法
1.大白菜從中間劈成兩半再劈成四半。
2.在每一片葉子中間撒上鹽腌三小時。
3.加入沒過白菜的水，多加一些鹽，用重物壓在白菜上面。
3.腌制了一夜的白菜已經(jīng)變軟出水，把白蘿卜切成2CM的方塊也放入鹽水里。
4.胡蘿卜和白蘿卜拋成絲撒少許鹽，一起腌制兩小時。
5.腌好的白菜用水沖洗一會，把鹽味沖淡一點。
6.擠干水分控水備用，蘿卜塊控水備用，胡蘿卜白蘿卜絲擠干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。
7.蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機(jī)可以用到剁，剁的越碎越好。
8.準(zhǔn)備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉，用淘米水也行。
9.將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可。
10.關(guān)火后倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌。
11.辣椒湯放涼后，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末姜末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去就對了，嘗嘗味道不咸就加點鹽，不過基本不需要加鹽了，白菜也有鹽味。
12.拌勻，嘗嘗味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會很腥。
13.準(zhǔn)備一只盆，帶上一次性手套，拿一塊白菜放到盆里。
14.在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬，可以在抹辣椒醬之前先抹一層細(xì)辣椒粉上色。
