輔料
鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、蔥、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。
步驟
1. 洗面筋，這一步是難的。先把面粉加水和成稀一點(diǎn)的面團(tuán)(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個(gè)方向攪。這一步會(huì)很累，不停地?cái)囄宸昼娨陨?。然后放在那里?0分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會(huì)清水就會(huì)變成面水了，把面水倒在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團(tuán)，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。
2. 海帶提前泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細(xì)絲?；ㄉ浊幸幌?我用了炸過(guò)的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來(lái)回?cái)[動(dòng)。下面的就會(huì)被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認(rèn)為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時(shí)滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。
胡辣湯的品嘗方式
一 聞
胡辣湯就是湯端起先聞一下，有沒(méi)有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
二 看
觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否熬制得通透。
三 吃
湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
四 品
喝完湯后嘴里的余香和中草藥的濃郁味道能保持多久(超過(guò)十分鐘以上為佳品)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是胡辣湯的兩種家常做法，看到原料和輔料就知道，要想做出好吃的胡辣湯，必須要有很多的材料，不同的胡辣湯都有著不同的材料，當(dāng)然味道也不相同。關(guān)于胡辣湯怎么做，相信大家都已經(jīng)一目了然了，那就趕緊學(xué)著做一做吧。
