快到中秋了，家家戶戶都在忙著準(zhǔn)備過中秋節(jié)，中秋節(jié)少不了的就是吃月餅，月餅有很多種，有五仁月餅、豆沙月餅、冰皮月餅等等，那么要想做好吃的月餅，就要先做好月餅餡，那么月餅餡該怎么做呢，下面我們來看看。
棗泥餡的做法
準(zhǔn)備好紅棗、白砂糖、植物油，再準(zhǔn)備一些清水。
做法
1、紅棗用水洗凈，趁濕潤剝開棗取出核。
2、去核后的濕潤紅棗放入蒸鍋，大火15分鐘。
3、把熟了的紅棗放入料理機(jī)中，加入清水再攪拌，要打成泥漿。
4、將打好的棗泥漿放入鍋里，加入細(xì)砂糖，小火翻炒。
5、翻炒的過程中分三次加入植物油，并不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢，棗泥變得干燥成為餡狀即可。
椰蓉月餅餡的做法
主料
準(zhǔn)備好椰蓉、黃油，還有三個(gè)雞蛋和適量的白砂糖。
輔料
全脂奶粉。
步驟
1.黃油隔水融化。
2.加入白砂糖。
3.加入雞蛋，攪拌均勻。
4.加入椰蓉。
5.加入奶粉。
6.用刮刀拌勻。
7.入冰箱冷藏30分鐘。
8.取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋。
