月餅
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克、南瓜泥適量、色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量。
步驟
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點(diǎn)點(diǎn)加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來(lái)了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份，1份原色，1份加1克抹茶粉，每個(gè)面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心，可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán)，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡，30克每個(gè)，包在剛分割好的面團(tuán)里?？捎媚厅S、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來(lái)，可以少放點(diǎn)餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來(lái)就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)！Ｔ嘛災(zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅，因?yàn)槔锩婧屯饷娑际巧模?5克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
酥皮月餅
用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
做法
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過(guò)高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
2、將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡;壓模后涂上蛋黃液;烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐;若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分。
3、看看出品吧。沒(méi)有普通月餅?zāi)敲粗氐念伾?，由酥皮烤前?huì)變軟，烤后會(huì)有所膨脹，所以，形狀沒(méi)有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃。
小技巧：做點(diǎn)心類的和面時(shí)候一定注意，水或者油類的不要按照配方全部加進(jìn)去，可以留一點(diǎn)10克左右，因?yàn)槊娣鄣暮坎灰?，如果不合適可以加，避免和的面團(tuán)太濕,加面粉口味改變。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的怎么做月餅等相關(guān)內(nèi)容。中秋節(jié)人們必吃的就是月餅了，相必大家看過(guò)文章對(duì)月餅的做法都有了一定的了解了吧，想要自己動(dòng)手試試的朋友們可不要錯(cuò)過(guò)了。
