蘑菇的種類很多，其中蘑菇是菌種類中的一種，食用蘑菇對(duì)人的身體也有很大的幫助，可以補(bǔ)充人體大量的維生素，那么蘑菇怎么做才好吃呢，下面我們就一起來(lái)看看蘑菇湯的一些做法。
主料
準(zhǔn)備適量的草菇、牛肝菌和口蘑，還有三個(gè)雞蛋。
輔料
黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法
1.熱水，600ml在一個(gè)隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘;蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片。
2.將泡發(fā)的蘑菇瀝干，接著把鍋燒熱，倒入一勺食用油，放入大蒜、蔥爆炒，再加入準(zhǔn)備好的草菇和剛才泡發(fā)的蘑菇，繼續(xù)翻炒幾分鐘。
3.加入肉豆蔻，鹽和胡椒。
4.蔬菜湯，400ml加入蔬菜湯以及400毫升泡過(guò)干蘑菇的水，煮沸后小火燜鍋20分鐘。
5.關(guān)火，攪拌湯。
6.加入重奶油和雞蛋的蛋黃，不要蛋清，用筷子攪拌均勻后再加入檸檬汁調(diào)整口味。
7.切韭黃，鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調(diào)味。
8.蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
菌菇湯
主料
杏鮑菇150克、香菇20克、草菇15克、海鮮菇30克、口蘑30克。
輔料
細(xì)香蔥1根、胡椒粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、水適量。
