牛骨頭湯比起其他的湯,明顯更有營養(yǎng)。一般產(chǎn)婦或術(shù)后恢復(fù)的人喝牛骨頭湯是好,能及時補充流失掉的營養(yǎng)元素,愈合傷口。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。
牛骨頭湯營養(yǎng)豐富,味道鮮美,可以促進鈣的吸收,提高人體免疫力,也可健脾開胃。
此外,其做法簡單,既可以作為家常菜,又可以作為湯底烹煮菜肴,讓你回味無窮哦。
牛骨頭湯味道醇厚,異常鮮美,讓人愛不惜手。
牛骨頭湯還有壯陽強精,助人取暖,使人胃口大開的作用,是秋季的佳補品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分。
以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華,有促進人體鈣質(zhì)吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質(zhì)虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用哦。
怎么熬有營養(yǎng)的骨頭湯
燉牛骨頭湯,好是用冷水
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋里倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
只有一次加足冷水,并慢慢地加溫,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,湯的味道才更鮮美。
另外,在水開后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。
同時,燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用
這是由于人體骨胳中重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化。同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈,然后放到開水里焯一下,去掉血末。
接下來再用清水沖洗干凈,放冷水,倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散。