再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了。這時(shí)可以放鹽調(diào)味了。
吃時(shí)可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
牛骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
牛骨頭湯
材料
腔骨、山藥、冬瓜、白菜、當(dāng)歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精。
做法
1、把腔骨洗干凈，放入沸水中煮一下。這么做的目的是把肉里的殘血和臟東西煮出來(lái)，煮完了你回發(fā)先水上有一層沫，那些都是臟東西拉。
2、把飛過(guò)水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水。放到冷水里的話，肉會(huì)變緊，就不好吃了。如果你沒(méi)有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以后下排骨。
3、在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當(dāng)歸。如果用慢燉鍋的話，就將火調(diào)到大火，如果你是早晨做可以調(diào)到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通鍋，就先調(diào)大火，水開(kāi)后小火煮著。
4、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補(bǔ)氣的，平時(shí)說(shuō)話多的人合適多吃呵呵。而且山藥燉湯很好吃的。
5、然后就是煮了。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費(fèi)時(shí)間的，所以這個(gè)就體現(xiàn)出慢燉鍋的好了，放里就不用管了。
6、在快要吃的時(shí)候，在湯里加上洗好切好的白菜，再煮一會(huì)就可以吃了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)，你們都了解了吧。對(duì)于喜歡喝牛骨頭湯的人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直就是福利包?？戳松厦娼榻B的牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法，垂涎欲滴的話就趕快去試試吧。
