鯽魚是生活當(dāng)中常見的一種魚。鯽魚不僅味道鮮美而且魚肉的營養(yǎng)價值很高，再加上物美價廉，所以深受百姓的喜愛，可以燉湯也可以清蒸。想知道鯽魚的做法大全以及鯽魚怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯽魚、蔥段、火腿、香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。
做法
1、鯽魚收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進(jìn)魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘。
5、關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油。
6、另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
方法二
材料
鯽魚、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將鯽魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
