香辣鹵鵪鶉蛋的做法
1.將鵪鶉蛋徹底洗凈。
2.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
3.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮【盤子蓋住裝蛋的碗用力搖幾下即可】。
4.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。
5.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
6.加水漫過鵪鶉蛋。
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干到差不多撈出即可。
烹飪技巧
鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會(huì)溢出蛋液，所以我煮蛋喜歡冷水下鍋。
如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個(gè)小方法
1、煮好后再蛋皮磕破這樣鹵制時(shí)會(huì)更好的入味。
2、鹵的時(shí)候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會(huì)更好的滲入進(jìn)蛋中。
3、鵪鶉蛋鹵好后好留一點(diǎn)湯汁，讓其在湯汁里浸泡一段時(shí)間這樣會(huì)更入味，我拍完片片后就把這個(gè)鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用您還了解嗎，一起來看看吧!
功效:補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋被認(rèn)為是動(dòng)物中的人參。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
適用人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量
公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食用功效
鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對鵪鶉蛋的做法已經(jīng)完全了解了呢?鵪鶉蛋是我們很多大型的家庭聚會(huì)上都會(huì)準(zhǔn)備的一道菜譜，以上是小編給大家介紹的相關(guān)知識(shí)，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
