清蒸排骨是很常見的家常做法，清蒸排骨的味道清淡，肉質(zhì)松軟，入口即化。很多人都想學(xué)習(xí)清蒸排骨的做法，那么大家知道清蒸排骨怎么做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下清蒸排骨的做法大全。
清蒸排骨面
材料：排骨300公克，蔥段20公克，姜片10公克，意面350公克，綠色花椰菜30公克，紅蘿卜片適量，高湯900㏄，A.鹽1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，B.鹽1/2大匙，油1小匙，C.鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。
做法
1.將排骨洗凈后，放進(jìn)沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。
2.將青蔥切成蔥段;姜切成姜片，和調(diào)味料A攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤放進(jìn)蒸籠里蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸后，加入調(diào)味料B后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
清蒸排骨
材料：大排，干淀粉，鹽，食用油，料酒，蔥，姜，雞精。
做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
清蒸冬瓜排骨
材料：豬小排(豬肋排)500克，冬瓜500克。
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克。
做法
1.將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內(nèi);
2.蔥切段、姜切片備用;
3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透;
4.將冬瓜去皮洗凈，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇凈浮沫，撒上香菜末即可。
蒸排骨
材料：排骨，西紅柿，番茄醬，鹽。
做法
1.排骨先用料酒，生抽，少許糖腌幾個小時。
2.然后在油鍋里先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋里蒸熟!
3.西紅柿切細(xì)丁，家里有一大罐COSTCO買的拌意大利面的番茄醬，怎么也吃不完，所以這里就毫不客氣的加了幾大勺，和西紅柿丁一起炒，加鹽，因?yàn)榉厌u太酸了，所以加鹽蓋掉點(diǎn)酸味，使西紅柿更入味。
4.炒好后，把丁汁澆在蒸好的排骨上，就可以了!
