姜茸蒸排骨
材料：排骨300g，粟粉1湯匙。
腌料：鹽1茶匙，黃酒1湯匙，麻油1茶湯。
配料：姜茸3湯匙，蒜茸2湯匙，麻油1湯匙，食油1湯匙，蠔油1湯匙，糖半茶匙，生油1茶匙，紹興酒2茶匙。
做法
1、排骨清冼干凈，加入腌料攪拌后，加入粟粉拌勻備用。
2、熱鍋倒入食油和麻油，加入姜茸和蒜茸小火爆香，倒入其余的配料拌勻盛起。
3、大火燒開一鍋水，水煮至沸騰后把姜茸醬和排骨拌勻，放入鍋內隔水蒸15分鐘，香噴噴的姜蒜蒸排骨就可以出鍋了。
小訣竅
水滾得沸騰才把排骨放入鍋內，可鎖住肉質的水份。
剁椒蒸排骨
材料：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量。
調料：大蒜兩瓣(切成末)、蔥花適量、蠔油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量。
做法
1、排骨斬成小塊，用清水反復洗凈血水，瀝干;
2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油;充分地拌勻，腌制兩小時以上;
3、干香菇用清水泡發(fā)，洗凈;泡發(fā)好的香菇瀝干水分，撕成小塊;取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底。
4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒與蒜末;
5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉中火蒸約20分鐘后關火;
6、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士
1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料后放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩;
2、因剁椒比較咸，所以在腌制排骨時，要酌量放鹽。
紅薯蒸排骨
材料：排骨200克，紅薯1根，大米100克，糯米50克。
輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生姜1塊。
調料：料酒10克，生抽5克，蠔油5克，食鹽22克，桂皮1塊。
做法
1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、姜塊一起放入炒鍋。
2、開小火慢炒出香味后，加食鹽續(xù)炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。
3、把炒好的米冷卻后倒入料理機內打碎，備用。
4、排骨清洗干凈，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蠔油和研好的米粉拌勻，腌漬半小時。
5、紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊，碼放在盤子。
6、再把腌漬好的排骨放在紅薯上面，移入蒸鍋上。
7、旺火蒸上汽后再轉中火蒸25分鐘即可，關火，稍燜片刻取出食用。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸排骨做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的清蒸排骨了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，如果大家喜歡的話就趕緊動手試試吧。
